شوربة عيش الغراب مع كرات اللحم

المكونات

    300 جرام فطر عيش الغراب (مقطعة إلى أربعة قطع)
    80 جرام بصل (المقطع)
    500 ملليلتر كريمة اللباني
    1 لتر من مرق اللحم البقري
    160 جرام لحم الضأن المفري
    30 جرام طرخون

الإعداد

    1 يسخن زيت الزيتون في قدر على النار
    2 يخلط اللحم المفري مع البصل ونصف كمية الطرخون في إناء
    3 تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع في القدر
    4 تشوح كرات اللحم في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ترفع من على النار وتترك جانباً
    5 يسخن زيت الذرة في قدر آخر على نار متوسطة
    6 يشوح في القدر البصل وعيش الغراب حتى يذبلان ثم يضاف النصف المتبقي من كمية الطرخون
    7 يضاف مرق اللحم والكريمة اللباني ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
    8 يرفع الغطاء من على القدر ويضرب الخليط بمضرب الطعام حتى يتجانس
    9 تضاف كرات اللحم إلى الشوربة وتترك لتغلي مع الشوربة برفق لعدة دقائق
    10 ترفع الشوربة من على النار وتوضع في وعاء للتقديم
    11 ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم