سمبوسة هندية بالبطاطس

المكوّنات

لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان وربع
ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زبدة مقطعة - 6 ملاعق كبيرة
ماء - 9 ملاعق كبيرة
للحشوة:
بطاطس مقشرة ومقطعة - 800 غرام
بازيلاء - نصف كوب
ذرة - نصف كوب
زيت - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم - حبة
ثوم مفروم فرماً ناعماً - ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة ونصف
غارام ماسالا - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
عصير ليمون حامض - نصف حبة
كزبرة - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
نصائح

أعدي من أطيب طبخة الذ وصفات السمبوسة مثل سمبوسة بالسبانخ أو سمبوسة باللوز.
طريقة العمل

1- أخلطي الدقيق والملح في وعاء.
2- أضيفي الزبدة والماء تباعاً واعجني المكونات حتى تتماسك.
3- أتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، إسلقي البطاطس ثم اهرسيها وضعيها جانباً.
5- قلبي الذرة مع البازيلاء في مقلاة على النار حتى تنضج قليلاً.
6- سخني ملعقتي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل وشوحيه.
7- أضيفي الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الكركم والفلفل الحار مع الملح.
8- قلبي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
9- أخلطي في وعاء البطاطس المهروسة مع الذرة، البازيلاء، خليط البصل، عصير الليمون الحامض والكزبرة.
10- قسمي العجينة إلى 9 كرات متساوية الحجم ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
11- قسمي كل دائرة إلى نصفين.
12- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل عجينة ثم أغلقيها على شكل مثلث.
13- شكلي مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.