سلطة السيزار مع الدجاج

المقادير:

4 قطع صدور دجاج، منزوع العظم والجلد

ينقع الدجاج في: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 حبة خس، روماني مقطع

1 حزمة خس اَيسبرج مقطع

1 علبة سمك الأنشوجة

التتبيلة:

½ كوب مايونيز

2 ملعقة صغيرة خردل

1 ملعقة كبيرة خل

1/3 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم، مقطع إلى قطع صغيرة

¼ كوب جبنة بارميزان، مبشورة

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

الخبز (كروتون)

5 شرائح توست، أبيض أو قمح مقطع إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعم

للتقديم

شرائح رفيعة جبنة البارميزان

طريقة التحضير:

لتحضير الكروتون، يمزج الثوم وزيت الزيتون مع رشة ملح مدة ساعة.

من خلال مصفاة صغيرة يصفى الزيت فوق قطع الخبز ويقلب.

يحمص الخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ينقع الدجاج في المكونات المذكورة عدة ساعات في الثلاجة ويخرج قبل نصف ساعة

يملح الدجاج ويشوح في مقلاة واسعة على نار عالية على الجهتين حتى يأخذ لونا ذهبيا، تخفض الحرارة مع الاستمرار في تقليبه حتى ينضج.

في وعاء عميق تمزج مكونات التتبيلة جيدا مع الانتباه إلى درجة الملوحة.

تضاف أنواع الخس وتقلب جيدا مع التتبيلة.

يقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ويوزع فوق السلطة.

توزع قطع الكروتون.

توزع شرائح جبنة البارمزان على السطح وتقدم.