جاتوه البندق

المكونات:
مقادير الجاتوه

    60 جرام بندق محمص ومطحون
    5 صفار بيض
    120 جرام سكر
    150 جرام دقيق
    100 جرام زبدة
    5 بياض بيض
    30 جرام سكر
    ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة:

    2 صفار بيض
    50 جرام سكر بني خرز
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    15 جرام دقيق
    15 جرام نشا الذرة
    250 ملليلتر حليب
    100 جرام بندق مفروم
    100 جرام عجينة البندق
    بندق مسكر مفروم
    1 كوب كريمة خفق

طريقة التحضير:

    يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
    يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق
    تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق
    يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل
    يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق
    يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة
    يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر
    يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز
    يخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق يترك ليبرد
    يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة
    يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب
    تملأ القوالب بحشو البندق

طريقة عمل الحشوة:

     يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
    يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط
     يسخن الحليب حتى الغليان
     يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا
    يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان
    يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً
    يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك يترك ليبرد
    يزين بكريمة الخفق والبندق المسكر