تراميسو إيطالى

2.5 معلقة  كبيرة كاكاو
100 جرام بسكويت أصابع
4 اكواب  نسكافيه مذاب في الماء
100 جرام سكر
3  بيضات
300 جرام جبنه ماسكربونى أو جبن حلويات
50 جرام قشطة
ربع معلقه صغيره ملح
الطريقة: 

يفصل جيداً صفار البيض عن البياض ويوضع في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيداً باستعمال مضرب  (يدوي أو كهربائي) للحصول على خليط فاتح أو شفاف، منتفخ ورغوي.
تضاف من الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة وتخلط مع الصفار للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة ثم تضاف القشطة.
يخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال مضرب كهربائي وعند الانتهاء يضاف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً باستعمال ملعقة.
يوضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ويغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
يتم ترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
تسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت  حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
ينخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى تغطى الكريمة بالكامل وبعد الانتهاء توضع كعكة تيراميسو داخل البراد مدة ساعتين قبل التقديم