تحضير حساء سيشوان الصيني

لتحضير حساء سيشوان الصيني، يلزم توفير المقادير التالية:
ملعقتين صغيرتين ملفوف
ملعقة خل
خمسة حبات خس أفرنجي أحمر
45 غرام خس أفرنجي أبيض
أربعة أكواب مرق الدجاج
كوب دجاج مفروم
250 غرام كافيار
ملعقة نشا
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
كوب ماء
بيضة
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة صلصة صويا
حبتين بصل أخضر
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• ينقع الفطر الصيني في الماء الساخن مدة نصف ساعة ثم يصفى ويفرم.
• تنقع المكرونة في الماء البارد ثم تصفى وتقطع شرائح صغيرة.
• يسخن مرق الدجاج إلى أن يغلي ثم يضاف الفطر والمكرونة والدجاج المفروم وبراعم الخيزران والزنجبيل ويترك الخليط على نارٍ هادئةٍ.
• يخلط النشاء مع الماء حتى يصبح مزيجٍ متجانسٍ ثم يضاف إلى الحساء.
• يخفق البيض ثم يضاف إلى الحساء ويحرك المزيج.
• يرفع الإناء عن النار ثم تضاف صلصة الطماطم وصلصة الصويا والخل وزيت السمسم و البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود.