بسكويت بالعجوة

يقدم الشيف أسامة السيد لـ" مصر اليوم" طريقة عمل " بسكويت بالعجوة" كالتالي:

المقادير :

3/4 كوب زبد
3/4 كوب سكر
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 كوب حليب دافئ
1/2 كوب كريمة لباني
1 صفار بيض للدهن
2 ملعقة كبيرة سمسم
عجوة للحشو (مع قليل من الزيت والسمسم(

الطريقة :

- يُوضع الزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف السكر تدريجياً مع الخفق الجيد حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض والفانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق على نفس السرعة.
- يُخلط الدقيق مع البكينج بودر، ويُضاف للخليط مع الاستمرار في العجن.
- يُخلط الحليب مع الكريمة اللباني، ويُضاف تدريجياً، ويُعجن حتى يُصبح كتلة متماسكة وناعمة.
- يُغطى العجين ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُقسم العجين قسمين، يُلف كل قسم كالأسطوانة، مع الضغط الخفيف لعمل تجويف بطول الأسطوانة.
- يُقسم حشو العجوة قسمين ويُلف كالأسطوانة (تكون أصغر حجماً من العجين)، وتُوضع في تجويف العجين، ثم تُغطى بطرفي العجين لنحصل على اسطوانة.
- يُلف العجين مرة أخرى (مع الضغط الخفيف)، ويُقطع بالسكين إلى حلقات.
- تُرص الوحدات في صاج، ثم ُيدهن بصفار البيض المخفوق (بواسطة فرشاة)، وتُرش بالسمسم .
- يُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الخبز