الكشري

المقادير:

    كوب من الرز الأبيض
    كوب من العدس البني
    كيس معكرونة صغيرة ( حوالي 400ج )
    6 ملاعق زيت نباتي
    12 فص ثوم
    3 بصلات مفرومين
    ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
    4 حبات طماطم  مبشورة
    3 ملاعق صلصة طماطم
    نصف كوب حمص مسلوق
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    3 ملاعق كبيرة خل أبيض

الطريقة:
اول خطوة  (سلق البقول والمعكرونة ) :

    في قدر ، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت ... الى ان يغمق لونها و يصير بنيا ... يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل . ثم تضاف 3 اكواب من الماء ... تترك لتغلي على النار .
    عند الغليان ، يسقط العدس و يغطى . يترك لينضج .
    عندما تشعرين ان العدس شارف على النضج .. اضيفي الرز و غطي القدر و دعي الكل ينضج على نار هادئة الى ان تتبخر المياه .
    في نفس الوقت ، وفي قدر ثان ، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد .. و عندما تنضج صفيها و ضعيها جانبا .

الخطوة  الثانية  ( تحضير دقة الثوم المصرية )

يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل ... الى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة.
الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري )

يطلق عليها المصرييين اسم التقلية ... كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة  . اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ... اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا .. اضيفي الطماطم و الصلصة ... اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .
الخطوة الرابعة ( قلي البصل )

في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى ان تصير بنية اللون .. و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة . صفيها من الزيت على ورق المطبخ .
الخطوة الأخيرة  ( تقديم طبق الكشري )

لتقديم الكشري ، ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة ... ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ... ثم طبقة من الحمص المسلوق ...اسكبي من فوق قليلا من الصلصة ...ثم زيني بالبصل المقلي .