"السلات والجابوري والعصيدة" من أشهر الأطعمة الرمضانية في "حلايب وشلاتين"

يشتهر أهالي مثلث حلايب وشلاتين جنوب شرقي مصر بأكلات عديدة في شهررمضان منها  "الجابوري" و"العصيدة" و"السلات"، وأما "السلات" فهي لحوم الأغنام التي تطهى على أحجار البازلت بعد أن يشعلوا فيها النار حتى تسخن، والبدو لا يعرفون المواقد وإنما يجمعون الأخشاب والأعشاب والأغصان الجافة ويتم تقليبها لمدة ساعة مع إضافة قليل من الملح والليمون وتشبه إلى حد كبير طريقة طهي الكباب مع اختلاف، وسميت سلات لأن الدهن ينسلت من اللحم عبر الحجر، وتجد أمام كل منزل موقدًا لإعداد السلات، ويبدأ الطهي قبيل المغرب بساعات. أكلة السلات من الأكلات التي تتميز بها منطقة الشلاتين وحلايب لاسيما في شهر رمضان الكريم، و لا يخلو منزل من إقامة موقد لإعداد أكلة السلات وهي أشهر الأكلات فى المناسبات والمواسم وأن هذه الأكلة خاصة بأهالي الشلاتين. أما "العصيدة" فهي الوجبة الرئيسية وتتكون من الدقيق والماء والملح واللبن وتستخدم عادة على الإفطار، والعصيدة تستخدم أثناء الترحال في الصحراء والتنقل لأنها وجبة سهلة وكاملة القيمة الغذائية. و من الأكلات المشهورة أيضا "الجابوري" ويتناولها المواطنون يوميًا في رمضان وهي عبارة عن دقيق وماء يعجن ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم تقلب العجينة على خشبة صلبة ويتم إظهار الوقود من الأرض الساخنة ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة في الأرض الساخنة مع وضع بعض الوقود المفحم عليها والانتظار  قرابة نصف ساعة وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض الساخنة وتقلب إلى الناحية الثانية وتدفن  في الأرض الساخنة وتترك  مدة ربع ساعة ثم يتم إخراجها واكلها فورًا