طريقة عمل بطاطاس برافاس

المقادير
500 جرام بطاطا، مقشرة ومغسولة
5 حبات طماطم مبشورة
¼ كوب زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
1 ورقة غار
2 ملعقة صغيرة خل العنب الأحمر
1 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل معمر مفروم ناعماً

طريقة التحضير
يحمى الفرن إلى 200 درجة مئوية من أجل شوي البطاطا، ثم تقطع حبات البطاطا إلى حزوز.
توضع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في صينية فرن وتدخل إلى الفرن الساخن وتترك لمدة 5 دقائق كي تسخن.
تخرج من الفرن وتقلب قطع البطاطا في الزيت الساخن، ثم ترجع الصينية إلى الفرن مدة 45 دقيقة حتى تصبح البطاطا  مقرمشة وذهبية اللون.
لتحضير الصلصة توضع الطماطم و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون والملح والسكر والبابريكا المدخنة في قدر على نار متوسطة، تغلى وتخفض الحرارة كي تطهى على نار هادئة مدة 20 دقيقة، ثم ترفع عن النار ويضاف الخل.
لتحضير كريمة الثوم توضع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والخل في وعاء وتخفق جيداً.
تضاف كمية زيت الزيتون المتبقية مع الاستمرار في الخفق.
تخرج البطاطا من الفرن وترش بالقليل من الملح.
يوضع القليل من صلصة الطماطم على طبق وتوضع فوقها البطاطا، ثم توزع فوقها كريمة الثوم وترش بالبصل المعمر.