الكنافة النابلسية

المقادير: 
2 كوب جبن عكاوي (يستخدم البعض الجبن الكيري وإن كان العكاوي أفضل)
نصف كوب زبد مذاب
نصف ملعقة صغيرة لون طعام أحمر
نصف كيلو عجينة كنافة طازجة
كوب ونصف شربات
فستق مطحون
 
الطريقة: 
1- ابشري الجبن العكاوي، وأضيفي عليها قطعتين من الجبن الكيري أو الموتزاريلا قليلة الملح لتقليل الملح. (ممكن نقعها في ماء دافئ قبل بشرها لتقليل الملح بالجبن). 
2- قسمي الزبد إلى 3 مقادير. اخلطي الأول مع اللون وقلبيه.
3- ضعي الكنافة في قدر عميق وفككيها وافركيها جيدًا ثم ضعي عليها الزبد المخلوط باللون.
4- ضعي المقدار الثاني من الزبد في صينية على نار هادئة
5- افردي الكنافة على قعرها وجوانبها. اتركيها قليلًا حتى تحمر
6- ارفعيها من على النار وضعي الجبن على الكنافة.
7- اتركيها دقيقتين لتذوب الجبن تمامًا. يمكنك وضع الصينية في صينة أكبر بها ماء (حمام ماء ووقتها يمكنك رفع النار لتكون الشعلة عالية).
8- أمامك طريقتين إما تغطيتها بقدر آخر من الكنافة ثم وضع المقدار الثالث من الزبد عليها وقلبها في صينية أخرى على النار لتحمر أيضًا وبذلك تصبح محشوة بالجبن.
9- الطريقة الثانية أن تقلبيها في صينية أخرى فورًا بحيث تصبح الجبن هي الطبقة السفلى وتغطيها الكنافة في الطبقة العلوية.
10- في الحالتين، اسقيها بالشربات وزينيها بالفستق.
  
يمكن تناول هذا الصنف مع:
بلح الشام
بلح رمضاني بالحشو من دينا كانتينا
مشروب العرقسوس