لا تصطحبي معك أكثر من اللحوم إلى المصيف

كشفت الطاهية ريمو أبو علفة أنّ ربة المنزل يمكنها التحضير لوجبات رحلات المصيف بكل سهولة، حتى تستطيع الاستمتاع بوقت الأجازة مع أسرتها.

وأبرزت ريمو، في حديث إلى "مصر اليوم"، "لابد أولاً أن أعرف ما نوعية الطعام الذي تفضله أسرتي، ويجب أن أصنع لكل فرد يوميًا الطعام الذي يحبه".

وبشأن وجبة الإفطار، بيّنت أنها "الوجبة الأهم، وهناك من يفضلون تناول الفلافل (الطعمية)، والفول"، مؤكّدة أنَّ "على ربة المنزل ألا تطعم أسرتها الفول والفلافل من خارج المنزل، لأن المطعام مهما بلغت نظافتها لا يمكن أن تكون مثل التي تحضر في المنزل بيدك"، مقترحة "إحضار الفول من أيّ مطعم، شرط ألا يكون عليه أي شي، ونقوم نحن في المنزل بوضع الطحينة والتوابل عليه".

وأردفت "أما بالنسبة لتحضير اللحوم، فمن الممكن أن نصنع كفتة متبلة ومتصبعة على أسياخ الخشب، وتوضع في المجمدة، وبينهم أكياس نايلون، أو من الممكن أن تتبلي الكفتة وتصبعيها في المصيف، والشيش طاووك يتبل أيضًا، ويكون على التسوية فقط، أما البانيه، أو البوفتيك، يتتبل ويتم تغليفه بالبيض، والبقسماط، ويكون جاهزًا للتحمير".

وتابعت "أما الكبدة فتتبل لو بالطريقة الإسكندرانيّة، ولو بانية يوضع عليها  ملح وفلفل وقرفة، والقرفه مع تتبيله الكبدة البانية رائعة، ولا تضعي الليمون مع التتبيلة حتى لا تهترئ الكبدة".

وأضافت "السمك أيضًا يتبل ويغلف على القلي فقط، والسمك من الممكن أن تتبليه وتشويه هناك أيضًا، أما الدجاج المشوي فيتبل بالبصل والملح والفلفل والبهارات ويشوى في المصيف، والسجق عندما يأتي من مصدر موثوق به يكون رائع وسهل في المصايف، ومن الممكن أن توصوا الجزار يعطيكم بهارات سجق، وتبلوا بها اللحم المفروم، ويتم تشكيلها على هيئة أصابع، وتحمر، ولا تنسوا الفلفل الرومي والطماطم والبصل وفص الثوم، حتى يعطيها طعمًا شهيًا".

ونصحت ريمو بـ"ألا نأخذ معنا سكر وزيت ومعكرونة وأرز ومنظفات والجبن بأنواعها  لأنها  متوفرة في كل المصايف والقرى السياحية، فقط يجب التركيز على اللحوم لأنه من الأفضل إعدادها منزليًا".

ووجهّت ريمو ربات المنازل إلى "شيّ كيلو باذنجان، ووضعه في كيس، ويتم ربطه، ونتركه ربع ساعة، بعد ذلك نفك الكيس، وسيقشر بسهولة تامة، ما يسهل إعداد سلطة (بابا غنوج)"، مذكرة بضرورة إعداد "لحم معصج جاهز لأي معكرونة بولونيز، أو بشاميل.

ودعت ريمو السيدات إلى "أخذ البهارات الخاصة بك، في علب صغيرة، ومن الممكن أن تصنعي فطير صغير، أو البيتزا السوارية الصغيرة، فهي الأنسب للتناول على البحر".