الكبدة وصفار البيض والألبان من الأطعمة المفيدة لـ"الجهاز المناعي"

كشفت استشاري التغذية الشاملة الدكتورة شريفة أبوالفتوح إنَّ جهاز المناعة يجب أنَّ نقويه ونعزّزه قبل دخول الشتاء؛ حيث تكثر الإصابة بالأمراض خاصة نزلات البرد والإنفلونزا.

وتؤكد أبوالفتوح، خلال حديث خاص لـ"العرب اليوم": "الجهاز المناعي هو المهندس الذي يرأس عمليات الالتئام والشفاء في الجسم، كما أنه المفتاح الرئيسي لمقاومة أي نوع من الأمراض التي يتعرّض لها جسم الإنسان، وضعف الجهاز المناعي ينتج عنه الاصابة بأي نوع من أنواع المرض، والعلامات الشائعة التي تدل على ضعف الجهاز المناعي هي الضعف العام والعدوى المتكررة والإصابة بالاتهابات والحساسية وبطء التئام الجروح والإسهال المزمن وفطر الفم".

وأضافت: "وقد نعطى مثالًا للتعرف أكثر على كفاءة الجهاز المناعي أنه من الطبيعي أنَّ يُصاب الإنسان في مجتمعنا بالبرد مرتين في المتوسط في السنة الواحدة، أما الأشخاص الذين يصابون بنزلات برد أكثر ومتعددة وأمراض أخرى معديّة أكثر من المعدل الطبيعي قد يكون لديهم بعض المشاكل في جهازهم المناعي، فهو يبدأ عمله منذ ولادة الإنسان ولكنه لا يعمل بطريقة جيدة إلا مع مرور الوقت؛ لأن المناعة تتطور مع تطور جهاز المناعة، لذا يجب إمدادها بالتغذية المناسبة بجانب تجنب الأشياء التي تضعف من عمل هذا الجهاز مثل المواد الكيمائية التي نستخدمها في المنظفات المنزلية والإفراط في استعمال المضادات الحيوية والأدوية الأخرى والمواد المضافة الموجودة في الطعام مثل: المبيدات والمواد الحافظة وأخيرًا هناك أكثر العوامل تأثيرًا على الجهاز المناعي وهو التوتر العصبي؛ حيث أنه يؤدي إلى ضعف النشاط الطبيعي لخلايا الدم البيضاء وبالتالي يؤثر على وظائف الجهاز المناعي بالجسم".

وتتابع أبوالفتوح: "من الفيتامينات الهامة التي يجب أنَّ نتناولها حتى نعزّز الجهاز المناعي فيتامين Aوهو الفيتامين المضاد للعدوى فهو هام جدًا للوظيفة الدفاعية للجسم، ونجده إما في الأغذية الحيوانية "الريتينول" مثل: الكبد، والسالمون، وصفار البيض والألبان، وإما في الأغذية النباتية "بيتاكاروتين" مثل: الفواكه والخضروات ذات اللون البرتقالي مثل الجزر والمانجو والشمّام والخضروات الورقيّة الخضراء، وأيضًا  فيتامين Cوربما يكون أهم فيتامين للجهاز المناعي وهو أساس لتكوين هرمونات الغدة الكرظية وإنتاج الخلايا الليمفاوية وله تاثير مباشر ضد البكتيريا والفيروسات، وبالطبع نجد هذا الفيتامين في أغلب الفواكه ويكثر في الفواكه الحمضية والجوافة وكذلك في بعض الخضروات مثل: الفلفل الرومي، البروكلي والبطاطس مع مراعاة عدم تسخينه أو تعرضه لدرجة حرارة عالية؛ حيث أن هذا الفيتامين يفقد بالحرارة، و فيتامين Eفهو يتفاعل ويتناسب مع فيتامين  A,C ومعدن السلينيوم فيعمل كمضاد أولي للأكسدة ونشاط فيتامين Eوهو جزء تكاملي للجهاز المناعي، ونجد الأطعمة المحتوية على فيتامين Eفي البيض والزيوت النباتية غير المُعرضة للحرارة مثل زيت الذرة أو عباد الشمس أو الزيتون والحار والسمسم والبذور مثل: السمسم والمكسرات وكذلك الخضروات الورقيّة الخضراء، أما بالنسبة للسلينيوم فهو موجود في البصل والثوم والطيور والمشروم والأطعمة البحرية.

وشدّدت على أنه من الضروري تناول الزنك وهو يدعم الاستجابة المناعيّة و يساعد على التئام الجروح كما أنه يساعد على حماية الكبد إذا تمّ تناوله بكميّات معتدلة عن طريق الغذاء والأطعمة المحتوية هي معدن الزنك في الكابوريا, واللحوم، والزبادي، ويجب أنَّ تجعل طعامك يحتوي على الثوم والشعير؛ حيث أنَّ هذه الأطعمة تحتوي على عنصر الجرمانيوم وهو عنصر نادر و مفيد للجهاز المناعي، ومن المكونات الغذائية الأخرى الضرورية لقوة المناعة هي بكتيريا اللبن العضوية الموجودة في الزبادي.

وكذلك من الضروري تناول مكونات الفايتو التي تقوي الجهاز المناعة مثل: الجزر والطماطم "كاروتينويد"، والبرتقال والعرقسوس "فلافونويد"، والشاي الأخضر، والبقدونس والكرفس والجزر "بولي استيلين" وأخيرًا الكركم.

ولابد من الإشارة أنَّ هناك بعض العوامل التي تؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي مثل المعدن المخلوط بالزئبق والمستخدم في حشو الأسنان والتوتر والضغوط العصبية لها علاقة مباشرة، والحساسية ضد الطعام تلقي عبئا على الجهاز المناعي، والأنظمة الغذائية الخاطئة التي تعتمد على تناول عنصر واحد من المغذيّات لفترات طويلة تؤدي إلى النقص الغذائي وبالتالي إلى إضعاف الجهاز المناعي.