طريقة عمل السبيط

 المكوّنات

 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

ملعقة من الفجل المقشّر والمبشور.

ليمونة واحدة.

كوبان من الطحين.

ملعقة من الفلفل الحلو.

 ملعقة صغيرة من الملح.

زيت للقلي.

ستمئة وثمانون غراماً من السبيط المُقطّع إلى حلقات.

شرائح ليمون للزيّنة.

طريقة التحضير

اخلط كُلّاً من: الليمون والفجل والبقدونس في وعاء حجمه صغير، ثمّ اترك الخليط جانباً.

 اخلط كُلّاً من: الفلفل والملح والفلفل الحلو والدقيق في وعاء حجمه متوسط، ثمّ اترك الخليط جانباً.

ضع الزيت في مقلاة وسخّنه عند حرارة 375 درجة مئويّة، وتأكّد من عدم تجاوز كمية الزيت نصف حجم المقلاة.

ضع السبيط في الدقيق حوالي دقيقة واحدة، ثمّ تخلص من الدقيق العالق فيه.

اقلِ قطع السبيط بالزيت تدريجياً مع تجنّب تراكمها معاً في المقلاة، واتركها حتّى يصير لونها ذهبيّاً.

نشّف قطع السبيط بالمناديل الورقية حتّى يخرج منها الزيت الزائد.

تبّل قطع السبيط المقلية بالفلفل والملح، ثمّ زيّنها بشرائح الليمون وقدّمها.

المكوّنات

مكوّنات الأرز:

أربعمئة غرام من الأرز.

 أربعمئة غرام من الشعيريّة. ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

ملح -حسب الرغبة-.

 أربعمئة وخمسون غراماً من الماء.

مكوّنات السبيط الحبار:

كيلوغرام من الحبار كبير الحجم.

حبة من الطماطم المفرومة.

خمسة فصوص من الثوم.

عصير ليمونة.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل أعواد.

حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع على شكل أعواد.

ملعقة كبيرة خل. ملعقة كبيرة كمون.

ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.

ملعقة من الزيت النباتي.

ملح وفلفل -حسب الرغبة-. طريقة التحضير اغسل الأرز جيداً حتّى تتخلص من النشا.

حمّص الشعيرية داخل مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وقلّبها باستمرار إلى أن تصبح بنية اللون وداكنة.

اقلِ الأرز في الزيت النباتي داخل طنجرة، ثمّ أضف له الشعيريّة المحمّصة وتبلّه بالملح، ثمّ اسكب الماء عليه، واتركه إلى أن يغلي، ثمّ قلّل الحرارة أسفله، وغطِّه وتركه لمُدّة ثُلّث ساعة حتّى يجف الماء وينضج بشكلٍ كامل. ضع السبيط الحبّار في الصينية الخاصة بالخبّز.

اسكب جميع المكوّنات فوق السبيط بعد خلطها بشكلٍ جيّد.

سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وادخل صينيّة السبيط له، واتركه لمُدّة 25 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ثمّ قدّمه مع الأرز بالشعيريّة.