سالومي بالخضر

المقادير :
البطاطس: ملعقتان كبيرتان (مقطّعة إلى مربعات)
الجزر: ملعقتان كبيرتان (مقطّع إلى مربّعات)
القرنبيط: ملعقتان كبيرتان (مقطّع إلى مربعات)
الكوسا: ملعقتان كبيرتان (مقطّعة إلى مكعبات)
الكزبرة: ملعقة صغيرة (ناعمة)
صلصة طماطم: ملعقة صغيرة
الزنجبيل: رشّة (المطحون)
طماطم: ملعقة صغيرة (مقطّعة إلى مربعات)
البصل: ملعقة صغيرة (الناعم)
العقدة الصفراء: رشّة (أو الكركم)
ملح: رشّة
القرفة: عود
هيل: 2 حبة
السبع بهارات: رشّة
الثوم: فص (مفروم)
ورق غار: أوراق
الزيت النباتي: ملعقة صغيرة
عصير الليمون: ملعقة صغيرة (الحامض)
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يحمى جيداً، ومن ثم يضاف إليه البصل والثوم والزنجبيل، ويقلّى المزيج جيداً ويقلّب.

2. تضاف جميع الخضر إلى المزيج، وتقلّب لحوالي العشر دقائق على نار هادئة، ومن ثم تضاف إلى الخليط جميع البهارات،  ويسكب القليل من الماء فوقه ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

3. وأخيراً يضاف عصير الليمون الحامض إلى المزيج.

4. يقدّم هذا الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض المفلفل (حسب الرغبة).