صندوق النقد الدولي يحذر من انكماش اقتصادات الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وباكستان بنسبة 1.3% بسبب الحرب عاصفة "جوزفين" تقترب من الساحل الشرقي للولايات المتحدة وتحذيرات من تأثيرات محتملة على 9 ولايات عاصفة "أوستن" تضرب بريطانيا برياح تصل إلى 130 كم/ساعة وتحذيرات من خطر على الأرواح اليابان تحذر من إعصار قوي يقترب من أوكيناوا وسط مخاوف من رياح مدمرة وأمواج عاتية وفاة 3 أشخاص وإصابة آخر جراء فيضانات استثنائية جنوب فرنسا وإجلاء المئات ارتفاع وفيات الهجوم على مطار الملك فهد بالدمام إلى شخصين واستئناف الملاحة الجوية مسيرة تابعة للدعم السريع تهاجم شرق مدينة عطبرة في السودان هيئة الطيران المدني السعودي يعلن استئناف العمليات التشغيلية بمطار الدمام والحركة الجوية عادت لطبيعتها الإسعاف والطوارئ الفلسطيني تعلن مصاب برصاص قوات الاحتلال خارج مناطق سيطرتها شمالي مدينة خان يونس حاكم خاركيف يعلن قتيل و15 مصابا في هجمات روسية استهدفت المدينة و11 بلدة في المقاطعة خلال 24 ساعة

أخبار عاجلة

عدة وسائل لخفض مستويات المواد المسرطنة في الغذاء

اللحوم المصنعة عند الشواء تنتج مركبات قادرة على تغيير الحمض النووي

الإثنين ,05 حزيران / يونيو2017 ، 12:49 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - اللحوم المصنعة عند الشواء تنتج مركبات قادرة على تغيير الحمض النووي

اللحوم الحمراء

لندن ـ مصر اليوم

كشفت أدلة علمية متراكمة نشرتها صحيفة أميركية، أن المركبات في اللحوم الحمراء المصنعة والمعالجة تخضع، عند طهيها في درجات حرارة عالية أو عند شوائها، لتفاعلات كيميائية حيوية تنتج مركبات مسرطنة قادرة على تغيير الحمض النووي لمن يتناولها.

وأضافت صحيفة "واشنطن بوست" أن معظم البحوث أجريت على الحيوانات. ولكن بعض الأدلة الناشئة بدأت في ربط هذه اللحوم بخطر إصابة البشر بالسرطان أيضا. ولكي لا يشعر الإنسان بأن العلم يهدد كل ما يستمتع به في الحياة، نقلت صحيفة عن خبراء قولهم إنه إذا كان الإنسان غير قادر على التخلي عن اللحوم المصنعة أو الشواء فهناك طرق أخرى لطهي هذه اللحوم تجعلها أقل خطراً فيما يتعلق بالسرطان، كما أن الخضروات المشوية لا تحمل نفس المخاطر.

وأضافوا أن تناول اللحوم المشوية بقدر معتدل لا يشكل ضررا بل الإفراط في تناولها هو الذي قد يؤدي للإصابة بالسرطان. وأظهرت مراجعة أجرتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية عام 2015 لأكثر من 800 دراسة أجريت في جميع أنحاء العالم أن الكثير من هذه الدراسات تشير إلى أن الناس اللذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء أو اللحوم المعالجة أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان فضلاً عن أمراض القلب وأمراض مزمنة أخرى.

وفي المقابل تشير أبحاث إلى عدة طرق لخفض مستويات المواد المسرطنة في اللحم، ومن بينها نقع اللحم في الماء قبل الطهي، وكذلك وضع اللحوم لفترة في المايكرويف قبل الشواء. كما يفيد التقليب المستمر للحوم والحرص على عدم حرقها في تقليل التفاعلات الكيميائية الضارة.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

اللحوم المصنعة عند الشواء تنتج مركبات قادرة على تغيير الحمض النووي

اللحوم الحمراء

لندن ـ مصر اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الرئيس الأمريكي دونالد ترامب

موسكو ـ مصر اليوم

الصورة من حساب النجمة نوال الزغبي على فيسبوك

بيروت ـ مصر اليوم

مجموعة "ميتا"

واشنطن ـ مصر اليوم

الشاعرة والإعلامية الدكتورة عبير بلال شرارة توقّع إصدارها الشعري الجديد بعنوان «انقلاب على ميّت» ضمن فعاليات معرض بيروت

بيروت - أحمد الحاج

النجم المصري محمد صلاح

أنقرة - مصر اليوم

اختبار لياقة بدنية

نيويورك - مصر اليوم

هيفاء وهبي بفستان أبيض

القاهرة ـ مصر اليوم