المقادير :
الباذنجان: 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع ومقلي)
لحم مفروم: نصف كيلو
البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
الثوم: 4 فصوص (مفروم)
الزيت النباتي: قليل (لقلي اللحم المفروم والبصل)
ملح: رشّة
بهار مشكل: رشّة
فلفل أسود: رشّة
صلصة طماطم: ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن: 750 ملليلتر
صلصة البشاميل: 4 اكواب
جبن التشيدر: نصف كوب
جبن البارميزان: نصف كوب
طريقة التحضير
1. يوضع القليل من الزيت النباتي على النار وتقلى اللحمة حتى يصبح لونها بني. يضاف لللحمة البصل المفروم والثوم، الملح، البهار، والفلفل الأسود، ويقلوا مع بعض. ثم يضاف الماء المغلي مع صلصة البندورة ويغلى حتى يتسبك الخليط.

2. في صحن الخبيز يوضع طبقة من الباذنجان المقلي، وتفرد فوقها خليط اللحم مع صلصة الطماطم، يرش جزء من الأجبان فوق خليط اللحمة ويغطى الخليط بطبقة أخرى من الباذنجان المقلي.

3. يغطى الباذنجان بطبقة سخية من البشاميل ويرش فوقه نوعي الجبنة.

4. يوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر الوجه تماماً.

5. يقدم مع قطع من الخبز.