القاهرة - مصراليوم
125 جرام سكر
8 حبة بيض مخفوق
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
250 جرام دقيق
125غرام زبدة مذابة
مربة مشمش
مارزيبان
ألوان طعام حسب الرغبة
الحشوة الأولى
250 جرام توت بري مهروس
2 ملعقة كبيرة جيلاتين
2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
300 جرام سكر
100 جرام ماء
3 بياض بيض
الحشوة الثانية
500 جرام توت بري أحمر مهروس
2 ملعقة كبيرة جيلاتين
2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
300 جرام سكر
100 جرام ماء
3 بياض بيض
طريقة التحضير:
يخفق السكر والبيض والملح والفانيليا في خلاط الطعام الكهروبائي حتى يصبح لونهم فاتح وملمسهم هشاً
يقلب الدقيق مع خليط البيض برفق حتى يتمازجوا جيداً
تقلب الزبدة معهم برفق
يوضع خليط الكيك على صينية مغلفة بورق الخبز ثم تخبز في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
تخرج من الفرن وتبرد تماماً على شبكة ثم يزال ورق الخبز برفق
يقطع الكيك إلى ثلاث دوائر
توضع دائرة في قاع القالب
يملأ قالب الكيك إلى نصف إرتفاعه بالحشوة الأولى
توضع الدائرة الثانية من الكيك فوق الحشو ثم تصب الحشوة الثانية فوقها
توضع الدائرة الثالثة فوق الحشوة وتدهن بمربة المشمش
يلون المارزيبان حسب الرغبة ثم يفرد ويوضع فوق الكيك
تبرد في الثلاجة حتى تتماسك ثم تخرج وترفع من قالب الكيك
الحشوة الأولى
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً
يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي
الحشوة الثانية
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يضاف إلى التوت البري المهروس
يحضر المارنج الإيطالي بطهي السكر مع الماء حتى مرحلة الكرة اللينة
يخفق بياض البيض في خلاط الطعام الكهروبائي ثم يصب فوقه القطر مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبرد الخليط تماماً
يقلب التوت البري المهروس مع المارنج الإيطالي