القاهرة – مصر اليوم
المقادير
600 جم ضآن مفروم
ملححزمة بقدونس
بصلتان وفلفل وبهار ات
سماق
الطريقة
افرمي اللحم ناعم ومعه جميع الخضر والتوابل ماعدا السماق.
ثم افرميه مرة أخرى حتى يصبح مثل العجينة
يوزع على الأسياخ ويشوى على الفحم ثم يرش بالسماق وهو ساخن.