المكوّنات :

    دقيق - 450 غرام
    سميد - 150 غرام
    ملح - ملعقة صغيرة
    خميرة - ملعقة كبيرة
    لبن مجفّف - ملعقتان كبيرتان
    سكر - ملعقة كبيرة
    زيت نباتي أو زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
    زيتون أسود منزوع النواة مقطّع إلى قطع صغيرة - ملعقتان كبيرتان
    ماء فاتر - من كوبان إلى 3 أكواب
    حبة البركة - ملعقة كبيرة

للدهن :

    صفار بيض - 1
    لبن مجفّف - ملعقة كبيرة

الطريقة :

    1- في وعاء، أخلطي الدقيق والسميد والملح.
    2- ضعي الزيت وافركي المزيج جيدًا بين أصابعك.
    3- أضيفي الخميرة وحبة البركة واللبن المجفف والسكر.
    4- أسكبي الماء الفاتر تدريجياً ودلّكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
    5- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
    6- إفتحي الوعاء وأضيفي حبات الزيتون واعجني.
    7- ضعي العجينة بشكل مستطيل على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
    8- أتركي العجينة ترتاح بعيدًا عن الهواء.
    9- عندما تنتفخ العجينة جيدًا، حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    10- في وعاء صغير، أخلطي صفار البيض واللبن جيداً.
    11- إستخدمي فرشاة خاصة بالمطبخ لدهن مزيج البيض على وجه الخبز.
    12- بواسطة سكين حاد، إصعني بعض النقوش على وجه الخبز.
    13- ضعي العجينة على صينية مغلّفة بورقة زبدة وأدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
    14- قطّعي الخبز بالزيتون وقدّميه مع الجبنة أو الخضار.