طريقة إعداد الباذنجان الأبيض باللحم والموتزاريلا

تتنوع طرق إعداد الباذنجان الأبيض وأشهرها المحشي والمخلل، الذي يلقى قبولا على مائدة الأسرة.  وتقدم اليوم الشيف أميرة شنب طريقة مميزة لعمل قوارب الباذنجان الأبيض باللحم المفروم والموتزاريلا.

المقادير:
500 جرام باذنجان أبيض 
100 جرام لحم مفروم
1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم 
2 فص ثوم مفروم
كوب و3/1 من الطماطم المهروسة 
5 أوراق ريحان طازج مفروم + المزيد للتزيين 
ملح وفلفل أسود
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة خالي الدسم 
4 ملاعق صغيرة جبن رومى مبشورة

طريقة الإعداد: 
- قطعي كل ثمرة من الباذنجان من المنتصف بالطول إلى نصفين.
- باستخدام ملعقة أخرجي لب أو لحم الباذنجان مع ترك مسافة قليلة في الجلد.
- اسلقي الباذنجان في الماء المغلي 3 دقائق (بشرط أن يكون الباذنجان مغمورا في الماء) ثم ارفعيه على مناشف ورقية.
- قومي بتعصيج اللحم المفروم على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ثم أضيفي له البصل والثوم ويطهى على درجة حرارة منخفضة من 2: 3 دقائق 

- أضيفي كوب من عصير الطماطم (الطماطم المهروسة) وتبّلي بالملح والفلفل الأسود ويطهى حتى 3 دقائق أخرى، ثم ابعدي الوعاء عن الحرارة وأضيفي الريحان الطازج.

- اسكبي نحو نصف كوب من عصير الطماطم في قاعدة صينية أو طاجن ثم رصّي قوارب الباذنجان مع رشة ملح ووزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي على قوارب الباذنجان.

- وزعي فوق سطح كل حبة من الباذنجان ملعقتين كبيرتين من الجبن الموتزاريلا وملعقة صغيرة من الجبن الرومي.

- غطي الصينية بورق الألمنيوم ويخبز الباذنجان في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الباذنجان كليا ويذوب الجبن ثم قدميه فورا.