يبدو أن حلم تناول الارز دون التعرض لزيادة في الوزن على وشك أن يصبح حقيقة بفضل باحثون من سريلانكا ابتكروا طريقة مبتكرة لطهي الارز تقلل سعراته الحرارية بنسبة تصل الى 60%.
وقال الباحثون من كلية العلوم الكيميائية في كولومبو بسريلانكا إن طهي الارز باستخدام ملعقة شاي من زيت جوز الهند ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة يقلل عدد السعرات الحرارية التي يمتصها الجسم بنسبة تصل الى 60%، مؤكدين أن هذا التغيير الايجابي يستمر حتى بعد إعادة تسخين الارز لتناوله.
وأشار الباحثون ، وفقا لصحيفة /ديلي تلجراف/ البريطانية، الى أن تغيير طريقة طهي الارز ببساطة يمكن أن يساعد في حل مشكلة السمنة، وأوضحوا أن السمنة أصبحت مشكلة صحية متزايدة ، لاسيما في العديد من الدول النامية، لذلك عكف فريق البحث على ايجاد حلول سهلة مبنية على طرق طهي الطعام.
وأضاف الباحثون انهم اكتشفوا أن زيادة تركيزات ما يعرف بالنشا المقاوم في الارز طريقة مبتكرة لعلاج المشكلة، فإذا تم طهي افضل تشكيلة صحية من الارز ، يمكن أن يساعد ذلك في خفض السعرات الحرارية بنسبة تتراوح ما بين 50 و60%.
ولفت الباحثون الى أن كل كوب من الارز يحتوي على نحو 240 سعر حراري، والخدعة الهادفة الى خفض تلك السعرات تكمن في تغيير الاسلوب الذي يهضم به الجسم الارز.
وأوضحوا أن الكربوهيدرات النشوية في الارز تتكسر في الامعاء الدقيقة حيث تصبح على هيئة جلوكوز ثم تتخزن في الجسم في صورة دهون، غير ان طهي الارز باستخدام ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة يجعل نصف الكربوهيدات غير قابلة للهضم وبالتالي تمر عبر الجسم دون التحول الى دهون.