لتحضير لحم الغنم بالبندورة، نحتاج المقادير التالية:
2 ملاعق طعام من السمن
3 قطع من المسك٬ صغيرة الحجم
3 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
4 من أكباش القرنفل الكاملة
1 ك من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
3 حبات متوسطة الحجم من البندورة٬ مهروسة
1 ملعقة طعام من صلصة البندورة
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج
3 أكواب من الماء
أما طريقة تحضير لحم الغنم بالبندورة:
• يُحمّى السمن في إناء كبير، ثم يُضاف المسك وعيدان القرفة وأكباش القرنفل. تُحرّك المكوّنات بسرعة لمدّة 10 ثوان ، تُضاف قطع لحم الغنم ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
• تُضاف البندورة المهروسة مع صلصة الطماطم والفلفل الأسود ومسحوق الكمون ومكعّبي مرقة الدجاج والماء.
• تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى ينضج اللحم ويتبقّى القليل من الصلصة ، توضع قطع اللحم في طبق وتُقدّم.