المقادير :-

1 ونصف كوب دقيق

نصف كوب سكر ناعم

نصف كوب سكر أسمر

1 ونصف كوب زبدة

2 بيضة

2 ملعقة حليب

7 حبات كرز

ربع كيلو شرائح الأناناس

مقادير الكاسترد :-

1 ونصف كوب حليب

2 ملعقة سكر ناعم

ملعقة صغيرة فانيليا

2 بيضة

طريقة التحضير :-

– يصفى الأناناس، ويحتفظ بملعقتي طعام من شرابه جانباً وتقطع شرائح الأناناس إلى نصفين أفقياً.

– تخفق نصف مقدار الزبدة مع السكر الأسمر جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

– يصب الخليط السابق في قالب دائري مدهون بالزبد، ثم ترص فوقه شرائح الأناناس وحبات الكرز بنظام.

 – يخفق نصف مقدار الزبدة المتبقي مع السكر الناعم جيداً، ثم يضاف البيض تدريجياً مع إستمرار الخفق.

– يضاف الدقيق المنخول وشراب الأناناس والحليب بالتناوب، مع إستمرار التقليب حتى نحصل على مزيج متجانس.

– يصب الخليط السابق في القالب فوق الأناناس والكرز ويسوى سطحه.

– يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقه تقريباً.

– تترك الكيكة لتبرد لمدة 5 دقائق حتى تبرد، ثم تقلب باحتراس على طبق التقديم.

يجهز الكاسترد بالطريقة الآتية :-

– يخفق البيض والسكر والفانيليا في وعاء ثم يرفع على نار هادئة في حمام مائي ساخن.

– يضاف إليه الحليب الساخن ويقلب بملعقة جيداً، ثم يترك قليلاً حتى يتماسك المزيج ويتكثف.

– يرفع الكاسترد من الحمام المائي، ويترك قليلاً بعيداً عن الحرارة.

– تقطع الكيكة إلى قطع متساوية، وتقدم على أطباق مسطحة، ويقدم معها القليل من الكاسترد.