المكونات

• كتف ضان وزن 2 كيلو
• 1كوب لبن
• 4/1 كوب كجب
• 4/1 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهار القهوة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات طعام مشكلة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• رشة جوزة الطيب
• الصرر
• 500 غرام خضار مشكلة مفرزة
• 1 كوب ارز منقوع بماء ساخن
• 1كوب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
• رقائق عجين
• 1 كوب صنوبر مقلي

الإعداد

• 1 طريقة طبخ الكتف
• 2 ينظف الكتف ويجفف جيدا من الماء والدماء
• 3 تخلط جميع البهارت مع السوائل جيدا ويتبل الكتف ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة حتى يتشبع بالنكهة
• 4 يحمى الفرن على درجة حرارة عالية 200 مْ ويتم شوي الكتف لمدة 2 الى 3 ساعة حتى ينضج ،وبعد ذلك يغطى بورق الالمنيوم لفترة قبل التشريح ويقدم مع صرر الارز
• 5 طريقة طبخ الارز
• 6 يوضع الزيت في القدر ثم الارز المغسول ويشوح قليلا
• 7 يضاف المرق،الخضار والملح ويترك على النار حتى يغلي ثم يغطى ويترك نصف ناضج و يترك حتى يبرد قبل ان يحشى
• 8 توضع رقيقتين من العجين داخل طبق على شكل دائري وتدهن بالزبدة
• 9 نضع حوالي ملعقتان من الحشوة ، وتطوى لتشكل قبة مع دهن العجين بالزبدة
• 10 توضع الصرر على صينة الخبز، وتدخل في فرن حامي وتخبز لمدة 10 دقائق او حتى تحمر وتقدم الى جانب الكتف وتزين بالصنوبر