المقادير:
 للعجين:
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 1 كوب ماء دافىء

للتغطية:

طماطم صغيرة ألوان Cherry tomato
زيتون أسود
طماطم مجففة Sun dried tomato
زعتر فريش

فطيرة الزعتر والطماطم المجففة

طريقة التحضير:

– تُخلط المكونات الجافة (دقيق- خميرة- ملح- سكر) في وعاء العجان الكهربائي.

– يُضاف الزيت تدريجياً للخليط وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة.

– يُضاف الماء مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم.

– يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، يُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

– يُوضع العجين في قالب فرن دائري ويُبطط بخفة بحيث يظل سميكاً.

– يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُضغط بأصابع اليد لعمل مساحات دائرية متساوية على سطح العجين (كما هو مبين بالصورة).

– تُملأ المساحات بالطماطم الألوان والزيتون الأسود ثم تُوضع الطماطم الجافة على شكل وردة في المنتصف مع القليل من الزعتر الطازج.

– تُخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

– يُرش بزيت الزيتون ويُقدم دافئاً.