المكونات

    مقادير الشو:
    250 ملليلتر ماء
    100 جرام زبدة
    5 جرام ملح
    5 جرام سكر
    150 جرام دقيق أو طحين
    250 جرام بيض
    جبنة بارميزان، مبشورة
    مقادير موس الأفوكادو الدافئ:
    3 حبة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات
    3 ملعقة كبيرة زيت، للقلي
    ¾ كوب كريمة الدافئة
    رشة كاري
    1 ملعقة صغيرة ملح
    رشة فلفل أبيض
    1 ملعقة صغيرة صوص أخضر حار

الإعداد

    1 يغلى الماء ومعه الزبدة والملح والسكر في قدر.
    2 يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بسرعة وبقوة على النار حتى يتجمع الخليط على شكل كرة.
    3 يوضع الخليط وهو ساخن في الخلاط.
    4 يضاف البيض ويخلط بذراع الخلاط إلى أن يصبح قوامه متقاطرًا، مع إضافة صفار بيضة إضافي إذا دعت الحاجة.
    5 يشكل العجين حسب الشكل المرغوب من خلال كيس ضخ ويخبز على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
    6 يضاف جبنة البارميزان على الوجه ويعاد العجين إلى الفرن لمدة دقيقتين.
    7 مقادير موس الأفوكادو الدافئ:
    8 يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه الأفوكادو ويحمر.
    9 تضاف الكريمة ويقلب الخليط ليتمازج.
    10 تضاف باقي المكونات ويهرس الخليط باستخدام خلاط يدوي.
    11 يوضع الخليط في أكياس ضخ تستخدم مرة واحدة ويملأ عجين الشو بموس الأفوكادو.