لتحضير الباستا بالخضر نحتاج المقادير التالية:
500 غرام من الباستا
كوب من البازلاء
كوب من البروكولي
كوب جزر مقطّع إلى مكعبات
حبة من الفلفل الأحمر، الفلفل الأصفر والفلفل الأخضر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
6 ملاعق كبيرة من المايونيز.
ملعقة كبيرة خردل.
¼ ملعقة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة خل.
ملعقتان صغيرتان أوريغانو (زعتر بري).
ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
أما طريقة تحضير الباستا بالخضر:
• تُطهى الباستا حتى نضوجها وتترك حتى تبرد.
• في قدر على النار، توضع البازلاء والجزر وتُغلى حتى النضوج. تُصفى جيداً وتُدع جانباً لتبرد.
• في وعاء مخصّص للسلطة، توضع الباستا ومن ثم تضاف إليها البازلاء والجزر، والفلفل المقطّع.
• يُمزج في وعاء صغير المايونيز، الخردل، زيت الزيتون والخل حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعم الملمس وينثر الملح والفلفل الأسود.
• يُسكب المزيج فوق سلطة الباستا.