يُقدّم الشيف أسامة السيد  لـ" مصر اليوم" طريقة عمل "شوربة القرنبيط" كالتالي:

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 بصل متوسط مفروم ناعم.

1 زهرة قرنبيط من دون الجذع مُقطّع قِطعًا صغيرة.

6 كوب مرق دجاج.

ملح وفلفل.

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري).

للتزيين:

قطع صغيرة من الزهرة، مقلية في الزيت.

الطريقة :

يُسخَّن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونُه ذهبيًا.

- تُضاف قطع القرنبيط وتُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.

- يُضاف المرق ويُغطى نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج القرنبيط.

- يُرفع الخليط جانبًا ويُترك ليبرد قليلًا ثم يُضرب في الخلّاط الكهربائي حتى يُصبح سائلًا غليظًا.

- يُعاد الخليط إلى الوعاء على نار متوسطة ويمكن إضافة مرق أو كريمة إذا كان الخليط غليظًا.

- يُقلّب الحساء ويُتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

- توضع الشوربة في طبق التقديم، وتُزيّن بقطع الزهرة المقلية.