أحد الأطباق الإيرانية اللذيذة هي شوربة الشاه الخضراء، المكونة من اللحم والخضروات المفيدة. تتميز هذه الوجبة بغناها بالمعادن والفيتامينات، وتعد وجبة غنية، سيحبها أفراد أسرتك إن شاء الله تعالى.
نبدأها كالعادة بالمقادير، ثم طريقة الإعداد.
 المقادير المطلوبة:
كيلو من لحم الغنم الناعم لإعداد الكفتة.
كمية من عظام الغنم
كيلو من اللبن الرائب
كيلوان من السبانخ
عشر سيقان بصل أخضر
خمس باقات بقدونس
باقة من النعناع الأخضر
رأس كبير من الكراث
نصف كوب من السمنة
ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر
ربع كوب برغل ناعم
ربع كوب من الأرز
توابل: عود من القرفة، ملح، بهار حلو، بهار حار.
 طريقة الإعداد:
اغسلي العظام وضعيها في قدر واسعة، وضعي أكثر من نصفها ماء واغلي على نار قوية، ولا تنسي أن تقشطي زفرتها.
أضيفي عوداً من القرفة، واغلي على نار هادئة مدة ساعتين تقريباً.
اغسلي السبانخ جيداً وافرمها مع البصل الأخضر فرماً ناعماً.
قومي بوضع السمنة في قدر على نار قوية، وضعي فيها السبانخ والبصل وقلّبيهما بالسمنة جيداً.
اغسلي البقدونس والنعناع وافرميهما ناعماً وأضيفيهما إلى القدر.
اقلي هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تذبل الخضار.
قومي بفرم الكراث مع ورقه ناعماً وأضيفيه إلى القدر وحركيه قليلاً
صفي مرق العظم فوق القدر أيضاً (وليكن 4 أكواب تقريباً).
أضيفي ما يلزم من الملح مع الكركم الأصفر وملعقة صغيرة من البهار الحلو، واتركي القدر على نار هادئة لتغلي باستمرار.
اغسلي البرغل والأرز وأضيفيهما إلى القدر وحركي بملعقة خشب بين وقت وآخر.
ضعي اللحمة المفرومة في وعاء، وأضيفي إليها الملح وملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة، ونصف ملعقة من البهار الحار واخلطي معاً.
اصنع منها كتلاً بحجم الجوز الصغير، واحمي فنجاناً من السمنة في مقلاة واقليها أقساماً حتى تحمر.
ضعيها في وعاء، ثم خذي اللبن وأخفقيه جيداً.
ارفعي قدر الشوربة عن النار، ودعها تبرد خمس دقائق، ثم اسكبي فوقها اللبن، وحركي كي لا يفرط اللبن.
أعيدي القدر على نار قوية، وحركي باستمرار حتى تغلي الشوربة.
عند غلي الشوربة قومي بإسقاط الكفتة المقلية فيها، واطبخي على نار متوسطة عشر دقائق.
اسكبيها الآن وقدميها في أطباق.
وبالصحة والعافية إن شاء الله.