تقدم الشيف إلهام النعماني لـ"مصر اليوم" طريقة عمل "سمك الدنيس في الفرن" كالتالي:

المقادير:

1 سمكة دنيس كبيرة أو سمكتين صغيرتين حوالي 1 كجم نظيفة مع الاحتفاظ بالرأس.

2 ليمون واحدة معصورة والأخرى مقطعة جوانح رقيقة.

100 مل زيت زيتون.

2 بطاطس متوسطة الحجم، نصف مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح.

1 طماطم، مقطعة إلى شرائح.

1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.

2 ورق الغار.

1 كوب من الماء.

الطريقة:

سخني الفرن على 180 درجة مئوية، ثم قطعي خطين مائلين على جانب واحد من السمك وادفعي فيهم جوانع الليمون، ادهني طبق الفرن البيضاوي من الفخار بالزيت، وضعي فيه السمك وجانبه المقطع مواجه لأعلى.

رصي البطاطس والطماطم والبصل وورق الغار حول السمك، اضيفي فوق السمك الزيت، وعصير الليمون والماء، ثم تبليه بالملح والفلفل جيدًا.

غطي طبق السمك بالفويل واخبزيه لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، اضيفي القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى لا تجف السمكة وتحترق، ازيلي الفويل واخبزي السمك لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح مقرمش والبطاطس بنية الحواف.