القاهرة – مصر اليوم
المقادير:
• 200 غرام من المالح المنظف والمغلي
• عصير ليمونتين كبيرتين
• حبة بندورة صغيرة مقطَعة إلى قطع صغيرة
• بصل أخضر عدد 3، مقطَع قطع رفيعة
• فلفل أخضر حار، مقطَع قطع رفيعة
• كزبرة مقطَعة
• شبت مفروم
• ملعقتان من دبس الرمان
• فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- كما هو الحال في جميع أطباق المالح، نبدأ بغلي السمك مع بعض العطريات مثل البصل والثوم وأوراق الغار لمدة ساعة تقريباً.
- بعد الغلي، ننظَف السمك من خطوط الدم ونغسله لتخفيف حدة الملح.
- نقوم بتفتيت وتجميع السمك المغسول في وعاء.
- نضيف البندورة المقطَعة والاعشاب والبصل الأخضر ودبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون، ونخلط جيداً.
- نقوم بتزيين الطبق بشرائح البصل الطولية.
- نقدَم المالح فوق طبق من أرز البسمتي الأبيض والمطبوخ بالزبدة أو دهن الخنين أو السمن مع خلطات البهارات المحلية الخاصة أو السمن البلدي.