المقادير
- كيلوغرام قرع مقطع قطع صغيرة جداً
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- كوبان مرق
- كوبان أرز ريزوتو
- حبة بصل مقطعة
- ملعقة كبيرة جبن باراميزان
طريقة التحضير
- ادهني القرع بزيت الزيتون ثم ادخليه الفرن لمدة نصف ساعة حتى تلين القطع.
- اقلي البصل في الزبدة، أضيفي الأرز وقلّبي جيداً.
- أضيفي المرق واتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى يصبح الريزوتو كريمياً.
- أضربي نصف خليط القرع المشي في الخلاط حتى يصبح بيوريه.
- اسكبيه على الريزوتو وقدميه مزيناً بقطع القرع المشوية.