الخشاف وصفة مصرية من أصل تركي، أصبح عادة رمضانية أساسة منذ عهد طويل ومعناه نقيع التمر وهو يتكون من قطع من الفواكة المجففة كالتين والمشمش والقراصيا والزبيب، حيث يتم نقعكل منهم فى الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل.
بالإضافة إلى مكسرات الجوز واللوز والبندق والصنوبر والفستق المقشر، ويكتفى البعض باضافة الماء والسكر للخشاف بينما يفضل البعض الأخر اضافة عصير المشمش أو قمر الدين ويمكن أيضاً اضافة ماء الورد حيث يعطى له نكهه جيدة.