لتحضير البطاطا المخبوزة بالسجق والخضروات، نحتاج المقادير التالية:
4 حبات بطاطا كبيرة
2 حبة كوسة متوسطة مقطعة شرائح
1 بصلة جوليان شرائح
1 ½ كوب مشروم شرائح
1 حبة فلفل كبيرة جوليان (شرائح رفيعة )
2 كوب شرائح سجق مدخن
2 ملعقة ريحان أخضر شرائح
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر – فلفل احمر حار
1 فص ثوم مفروم ناعم
3 ملاعق زيت زيتون
أما طريقة تحضير البطاطا المخبوزة بالسجق والخضروات:
• أدخلي حبات البطاطا بعد غسلها جيداً للفرن ل30 دقيقة حتى تنضج من الداخل ثم أخرجيها واتركيها لتبرد قليلاً.
• في مقلاة ساخنة كبيرة نسخن القليل من زيت الزيتون ونشوح البصل مع السجق والمشروم ل5 دقائق ثم أضيفي الكوسة والفلفل الشرائح وتتبل بالملح والفلفل والتوابل جيداً ثم أضيفي الثوم ونشوح لدقيقة أخرى ثم يرفع من على النار .
• قومي بشق حبات البطاطا من الأعلى شق بطول حبة البطاطا ثم أفرغي القليل من لبها بالملعقة ثم نحشي مكانها المزيج السابق أعداده وترش برشة أضافية من الملح والفلفل وتدخل الفرن ل15 دقيقة أخرى .
• عند التقديم ترش بقليل من شرائح الريحان ورشة من زيت الزيتون.