أكل الخيار طازجًا له العديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، فالخيار 90% منه مياه. يحتوي الخيار على الكثير من الفيتامينات منها، B1 وريبوفلافين وفيتامين B2 وB6 وحامض الفوليك كما أنه غني بالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والمغنسيوم والفسفور وكلها مكونات يحتاجها الجسم بشكل يومي. يعتبر الخيار أيضا حل سريع للسليوليت، فبفرك شريحة من الخيار على المنطقة المصابة بالسليوليت تختفي باستمرار الفرك، حيث توجد مادة في الخيار تسمى فايتوكيميكال، تساعد الجلد على شد الترهل، وبالتالي إنتاج الكولاجين الذي يخفي السليوليت. يمد أيضا الخيار الجسم بالطاقة التي يحتاجها، فبدلا من تناول الكافيين يمكن أكل بعض الخيار الذي يمد الجسم بفيتامينB والكربوهيدرات التي يحتاجها لتوفير الطاقة. الخيار أيضا يساعد على إزالة الهالات السوداء تحت العين، التي تظهر بسبب الإرهاق أو قلة النوم، وذلك بوضع شريحة على العين لمدة 15 دقيقة أو عمل كمادات عصير خيار على العين.