رسالة دكتوراة في جامعة أسيوط عن إنتاج سوائل تدخين خالية من المواد المسرطنة

حصلت باحث مساعد، في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع إلى مركز البحوث الزراعية على درجة الدكتوراة علياء مصطفى عبدالحميد هاشم، عن بحثها في "دراسات على انتاج سوائل التدخين من بعض المخلفات الزراعية وتأثيرها على بعض منتجات الاسماك المدخنة " واستخدام المخلفات الزراعية لإنتاج سوائل لتدخين الأغذية خالية من المواد المسرطنة وذلك خلال المناقشة التى عقدت في كلية الزراعة في جامعة اسيوط .

وقالت علياء مصطفى، إن البحث المقدم يهدف الى اهمية انتاج سوائل التدخين الناتجة من بعض المخلفات الزراعية مثل ( نشارة الخشب الزان، سرس الارز ، مصاص القصب ،قوالح الذرة) واستخدامها في انتاج منتجات اسماك مدخنة وتوصلت الدراسة الي ان استخدام سوائل التدخين في تدخين الاغذية عموما اكثر الطرق امانا وذلك لخلوها من مركب بينزو(ا) بيرين المسرطن وذلك مقارنة بالطريقة التقليدية لتدخين الأسماك.

مشيرة الى ان لجنة المناقشة تضمنت كلا من الاستاذ الدكتور أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية في كلية الزراعة جامعة اسيوط محمد كمال السيد يوسف، وأستاذ علوم وتكنولوجيا الاغذية في كلية الزراعة جامعة أسيوط الأستاذ الدكتور عبدالله صالح عبدالجواد والأستاذ الدكتور عبدالرحمن محمد عطية أستاذ علوم وتكنولوجيا الاغذية في كلية الزراعة جامعة أسيوط الأستاذ الدكتور محمد كمال السيد يوسف، وأستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية كلية الزراعة في جامعة أسيوط الأستاذ الدكتور عبدالله صالح عبدالجواد ،ورئيس بحوث في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في مركز البحوث الزراعية الأستاذ الدكتور بدوي محمد درويش.