"رئيس شعبة القصابين" يؤكد أن الذبح في المجازر أفضل ويُحذّر من الجزارين المتجولين

حالات غش كثيرة يتعرض لها المواطنون عند شراء أضحية العيد بسبب نقص الخبرة، علامات كثيرة قد تكشف بسهولة جودة الأضحية عند شرائها ولكن الجهل بها قد يجعلنا فريسة للتاجر الغشاش، وحتى لا نتعرض للخداع يقدم لنا محمد وهبه رئيس شعبة القصابين بالغرف التجارية المصرية في الحوار التالى نصائح كثيرة وإرشادات لتمييز الأضحية الجيدة من المريضة أو الهزيلة.. إلى نص الحوار.

فى البداية ماهي معايير اختيار الأضحية؟
- هناك عدد من المعايير التى يتم على أساسها اختيار أضحية العيد أهمها عمر الأضحية حيث يجب ألا يقل عن 5 سنوات للإبل وبالنسبة للأبقار لا يقل عن عامين وللماعز لا يقل عن سنه و6 أشهر للضأن.

< وكيفية نميز بين الأضاحى الجيدة والسيئة؟
- هناك عدد من العلامات الظاهرية يمكن لغير المتخصصين تمييزها حيث يجب أن تكون الأضحية خالية من أي عيوب في الجلد والعين خاصة إحمرار العين ويجب أن تكون العين لامعة وأن يكون الجلد خاليا من أي شوائب أو أحمرار أو يظهر عليها الهزال الشديد وألا تكون الأضحية مصابة بالإسهال، وأن الفضلات ليست ملتصقة بجسدها من الخلف.

وبالنسبه للخراف يجب التركيز عند الشراء على ملاحظة مدى نشاط الخروف وإقباله على الطعام مع الابتعاد عن شراء الخروف منفوخ البطن لامتلائها بالماء والملح ويتم اكتشاف ذلك من خلال الإمساك بسلسلة الظهر فإذا لمست الفقرات من الداخل بسهولة دل ذلك على ضعف الحيوان وأن انتفاخ بطنه ليس طبيعيا كما يفضل شراء الاضحية قبل الذبح بيومين لتلاشى أي أمراض قد تنتج.

< ما اكثر أنواع الأضحية التي يقبل المواطنون على شرائها ؟
- الخراف كانت الاضحية الأكثر شعبية بين المواطنين منذ عدة سنوات أما حاليًا يفضل معظم المواطنين الاشتراك في عجل واحد لانه ينتج كمية أكبر من اللحم. ويجب على المواطنين شراء الأضحية من مصادر موثوقة تجنبا لحالات الغش.

< ما أسعار الأضاحى سواء الخراف أو البقر ؟
- تتراوح أسعار الخراف من 60 إلى 70 جنيها للكيلو للقائم الواحد حسب النوع سواء كان من بحري او قبلي أو قادم من الساحل الشمالى وحسب سن الأضحية، أما بالنسبه لأسعار العجول الجاموسي فتتراوح ما بين 45 الى 47 جنيها للكيلو القائم أما العجل البقري يتراوح سعره ما بين 50 إلى 60 جنيها للكيلو القائم.

< ما وجه الاختلاف بين المواشي المستوردة والمواشي البلدية وأيهما أفضل ؟
- لا يوجد فروق كبيرة بين الأضحية المستوردة والبلدية ولكن الافضلية للاضحية البلدية رغم أن أسعار المستورد تقل عن البلدي.

< ما أكثر البلاد التي نستورد منها الأضحية ؟
- أكثر الدول التي نستورد منها الأضحية هي أوكرانيا والبرازيل وأوروبا وعندما يمر عليها شهران تحصل على الجنسية المصرية وتعامل معاملة المواشى البلدية، كما نستورد المواشي السودانية والتي يتم عرضها أكثر في منافذ الخدمة الوطنية ووزارة التموين والزراعة.

< أين تنصح المواطنين بذبح الأضاحي ؟
- الأفضل أن يتم الذبح في محلات جزارة معتمدة والابتعاد على الجزارين الذين يتجولون في الشوارع للذبح لانهم دخلاء على المهنة ويجب أن يتم الذبح عن طريق مجزر معتمد.

< ما هى أكثر المحافظات المنتجة للمواشى ؟
محافظات الوجه القبلي خاصة الفيوم.

< هل هناك اكتفاء ذاتي هذا العام من اللحوم؟
- اللحوم متوافرة بكثرة هذا العام والدولة تكثف طرح اللحوم منذ 3 سنوات وخاصة اللحوم السودانية لسد الفجوة الموجودة بين الإنتاج والاستهلاك، كما أن جهاز الخدمة الوطنية، ووزارة الداخلية والتموين، والزراعة، يكثفون طرح اللحوم على مستوى الجمهورية والأسعار أرخص من العام الماضي.

< ما هى أسعار اللحوم داخل محلات الجزارة؟
- أسعار اللحوم المتداولة بالأسواق حاليًا مستقرة، ولم تشهد تغييرا، والفوارق تأتي بسبب المنطقة المحيطة ومصاريف النقل.

< هل هناك زيادات فى أسعار اللحوم هذا العام ؟
- أسعار اللحوم فى عيد الأضحى لن تشهد زيادات مبالغ فيها فقد شهدت أسعار اللحوم الحمراء استقرارًا منذ أربعة اشهر ولا يوجد بها أي زيادات لأن زيادة المعروض سيكون له عامل كبير فى الحفاظ على الأسعار، كما أن اللحوم متوافرة بشكل كبير في المجمعات الاستهلاكية وجميع اللحوم متواجدة فى المجمعات منها لحوم سودانية أو برازيلية، وفي جميع الجزارة المصرية لحوم بلدية.

قد يهمك ايضا

سعر اللحوم في مصر اليوم السبت6/ 7/ 2019

ثبات أسعار اللحوم في الأسواق المحلية الثلاثاء