عز يؤكّد أن بداياته كانت مع المخرجة ايناس الدغيدي في "كلام الليل"

كشف الفنان احمد عز ان فيلمه القادم سيكون مع المخرج طارق العريان، مخرج فيلمه الأخير أولاد رزق، مشيرًا إلى أن الفيلم سيكون مختلف عما قدمه في السابق

 وأشار عز في حديثه لـ "مصر اليوم" ان السينما كانت سبب شهرته واكتشاف الجمهور له حيث قدمته المخرجة ايناس الدغيدي في "كلام الليل" و"مذكرات مراهقة" وبعد ذلك تذوق طعم  النجاح مع المخرجة ساندرا نشأت التي تجمعهم صداقه قوية، واستطاعت أن تجعل منه ممثلًا قديرًا ، مضيفًا أنه لا يستطيع ان ينسى النجاح الذي حققه إلى جانبها  في أفلام "ملاكي إسكندرية والرهينة" وغيرها من الاعمال

اما حول التليفزيون فقال عز :"انا لا اتسرع في العمل بالتليفزيون فلست من النجوم الذين يحرصون على عمل تليفزيوني كل عام ولكني اختار ما يناسب شخصيتي في تقديمه خاصه وان التليفزيون في كل بيت ونحن ضيوف وعلى الضيف ان يظهر بإطلالة جميلة حتى يستقبله الجمهور احسن استقبال "، وأكد عز انه سعيد بما قدمه حتى الان على الشاشة الصغيرة مؤكدا ان كل دور قدمه على التليفزيون مختلف عن الاخر

 يذكر ان عز قدم ثلاث مسلسلات فقط ( ملك روحي .. الادهم .. الاكسلانس )